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要健康,最好不要点套餐

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not-a-happy-meal-a-la-carte-can-be-healthier-option-orig-20160706点菜时,比起单点,套餐并不是最健康的选择,即便套餐能省一点钱。

由密歇根大学、宾夕凡尼亚州的约克学院、弗吉尼亚理工大学研究发现:单点时,消费者会做出更健康的选择;以健康至上的人更多会选择单点,而非套餐。

超值套餐已广受批评,特别是巨型套餐,被认为导致人们摄入高卡路里食物。 密歇根大学心理学副教授 Stephen Garcia说:"将食物以组合的方式或套餐方式呈现,会增加(人们)选择不健康食物的倾向。"

该研究将多个研究结合后发现,如果食物以套餐方式呈现,消费者更容易"放纵"-选择不健康的主菜和配菜。
在一研究中,121个成人被询问到中午会吃什么,可供选择是健康的主菜(素汉堡、黑豆汉堡)和2个"纵欲"选择(培根芝士汉堡和BBQ 汉堡); 配菜选择是沙拉(健康)和薯条("纵欲")。

套餐选择中,参与者看到多个主菜和配菜的搭配。但在单点的情况下,参与者会被要求先选择主菜汉堡再选择配菜。
研究显示,当食物以套餐形式呈现,60%的参与者选择"纵欲"汉堡与"纵欲"配菜。 而单点时, 只有33%参与者会做"纵欲"选择。

第二个研究中,受试者为侧重体重管理人士, 研究设计与第一个相似,不过200个受试者选择比利时华夫饼(经典款或者是全麦) 以及配料。哪怕是最关注体重的人都被菜单的呈现方式影响-他们会倾向选择经典款加上巧克力或者草莓奶油加上枫糖浆,等较不健康的选择。而在不怎么关心体重的人士,菜单呈现方式对他们影响不大。

该结果发表在《心理学与市场》期刊中。